Jessica's KAZERIE

Ambachtelijke Hollandse kazen

 Al onze Hollandse kazen worden geleverd door onze strategische partner Remeijn, kaashandel in Kerkdriel.  Gesrekspartners Kees Remijn en Peter Verweij  beide mannen die gepokt en gemazeld zijn in  de wereld  van  kaas, retail en noviteiten.

 Bij Jessica's KAZERIE vindt u altijd een zeer uitgebreide selectie echte Hollandse boerenkazen. De boerenkazen zijn  zorgvuldig door ons gekozen en 2 maal per jaar worden deze kazen weer vergeleken met de kazen van andere  boeren  waarna wij onze keuze opnieuw maken. Door dit proces kunnen wij de hoogste kwaliteit aan u blijven  waarborgen.  Dat neemt echter niet weg dat ook de Noord Hollandse kazen ruim gesorteerd zijn. Met name de  Stompetoren kazen vinden gretig aftrek in onze winkel.

Buitenlandse kazen     

 De term ‘buitenlandse kazen’ is wellicht een achterhaalde term, daar ook Nederlandse boeren steeds vaker luxe  producten maken zoals Petit Doruvael uit Montfoort, Lady’s blue uit Nooitgedacht en de kazen van boederij  Koning uit Zevenaar. Toch is het gros van de verkrijgbare luxe kazen  afkomstig van buiten  onze grenzen. De  Kazerie heeft een zeer ruim assortiment van buitenlandse kazen,  waarvan vele door ons zelf worden  geselecteerd en gehaald in Parijs (Rungis International Marché), de grootste  versmarkt van Europa.

                   Foto boven: mooie rijpe epoisse coupe rauwmelks kaasje uit de Bourgogne

                        Foto hierboven: een van Maxim's favoriete kaas een Comte fermier alpage 

Vleeswaren/charcuterie

 In de loop der jaren is onze vleeswaren/charcuterie afdeling gegroeid. Begonnen met een  kleine    selectie van  de bekroonde vleeswaren van de gebroeders Coen en Bas Bood uit Aerdenhout  en enkele  Italiaanse heerlijkheden, nu  uitgegroeid tot een volwassen afdeling vol met bijzondere  delicatessen voor op  brood en toast. Ook is  er een assortiment van slagerij Frans Louman uit de Jordaan bij  ons te vinden zoals de beroemde (gerookte) Amsterdamse ossenworsten en meer. Ook voor  bijzondere  Italiaanse, Spaanse (ja ook  Pata  Negra!) en Duitse droge hammen bent u bij ons aan het juiste  adres. Kom  gewoon eens  proeven, gezellig!

 Traiteur 

Er word ook fanatiek gekookt in Jessica's KAZERIE. Dagelijks bereiden wij verse  maaltijden,  orginele Thaise gerechten, soepen en MEER. Ook is het mogelijk om  maatwerk voor u te  bereiden, vraag ons naar de mogelijkheden.

 Foto boven:

 Huisgemaakte vegetarische lasagna.

Noten en zo

 In de Kazerie vindt u een uitgebreid assortiment noten, zuidvruchten, Japanse mixen en speciale  zoetwaren.
 In onze winkel branden wij zelf dagelijks verse noten. Deze noten worden in een speciale notenbar  bewaard en  weer andere worden vanwege de versheid direct verpakt.

 Niet iedereen weet dat wij ook een selectie aan noten droog roosteren als 1 van de 2 zaken in Nederland! Het  voordeel van droog roosteren is dat er slechts hete lucht aan te pas komt dat de  grens van 85 graden niet  overstijgt. Hierdoor blijven de goede eigenschappen van de eigen vetten van de noot bewaard opdat ze even  gezond zijn als rauwe noten, maar dan met een  heerlijke smaak. Tevens worden de droog geroosterde noten  niet met zout en/of  kruiden  behandeld, dus echt puur natuur!

              Wijn, Champagne, Prosecco en Cava  

 Bij Jessica's KAZERIE kunt u terecht voor een uitdagende wijn selectie. Van laag tot hoog segment, er is voor ieder en  elke gelegenheid een mooie wijn te vinden. deze kunnen wij feestelijk voor u verpakken. Regelmatig hebben wij  scherpe aanbiedingen in de zaak en in overleg bezorgen wij dozen wijn bij u thuis.

                                                          Foto hierboven: Druiven bijna rijp

                                           Foto hierboven  De wijnen liggen rustig te rijpen op houten vatten.

 Delicatessen 

  Jessica's KAZERIE veel meer dan kaas alleen. 

• Zalige (biologische) olijfoliën
• Tongstrelende (huisgemaakte) tapas, salades, sauzen, tapenades en olijven
• Ambachtelijke jam en confituren zonder geur, kleur en smaakstoffen.
• Ruime selectie's mosterd en chutney.
• Verse scharrel eieren en kwarteleitjes.
• Verse kruidenboter.
     

 Twaalf jaar geleden vertrok Menno 't Hoen naar Frankrijk om daar de geheimen van echt Frans brood te leren  kennen. Hij wilde brood leren bakken zonder kleur- en smaakstoffen en zonder chemische trucjes. Na een  professionele  bakkersopleiding in Rouen, ging hij werken bij Basil Kamir, één van de beste bakkers in Parijs.  Daar leerde hij desembroden bakken met op molenstenen gemalen biologisch meel, in een houtgestookte  steenoven uit 1912. Hier krijgt brood nog tijd om te rijzen, soms wel 24 uur lang, waardoor de van nature in het  meel aanwezige aroma's de kans krijgen zich volledig te ontwikkelen. Door het bakken op de stenen vloer van  de oven krijgt het brood een karakteristieke, dikke korst die niet alleen knapperig is maar het brood ook  beschermt tegen uitdrogen.
 

 “Het is precies 11 jaar geleden dat ik met een mand vers gebakken broodjes de trappen van restaurant  Parkheuvel in  Rotterdam op liep. Mijn hart bonsde in mijn keel. Dit was het moment van de waarheid. Nu zou de  grote Cees Helder zijn oordeel vellen over het brood waar ik in Parijs verliefd op was geworden. Dat ik nu zelf in  Rotterdam had gebakken. En dat beter was dan al het brood dat ik in Frankrijk had geproefd. Dat vind ik  trouwens nog steeds" aldus Menno.
 

 Onhandig duwde hij de zware glazen deur met mijn elleboog open. Boven aan de trappen ontmoette hij een  vriendelijke man, aan wie Menno vroeg of hij het brood dat Menno bij zich had in de keuken zou willen laten  proeven.  Er verscheen een glimlach op zijn gezicht en hij zei dat zeker te zullen doen. Pas later ontdekte Menno  dat deze vriendelijke man Cees Helder zelf was.

 Herman den Blijker was makkelijker te herkennen. Zijn Saab Cabrio (toen nog) stond dubbel geparkeerd voor  Foody’s  op de Nieuwe Binnenweg en Menno liep dapper naar binnen met een desembrood in zijn ene, en een  stokbrood in zijn  andere hand. Herman en IJsbrandt vlogen op hem af en scheurden de broden bruut uit elkaar.  Hun hoofden  verdwenen er zowat in en na de geur van de kruim te hebben opgesnoven, propten ze hun  monden vol. Enkele seconden later brulde Herman Menno's oor: “bwoe mij ur moaghen pfwintug”.
 

 Zo is het begonnen. Met twintig broden voor Herman.”

 In De Kazerie vindt u verschillende broden vanMenno terug

 Ook kunt u het brood onafgebakken meenemen, het brood is dan wel 100% gaar, alleen de korst moet nog even  gekleurd en knapperig worden bij u thuis, dit gaat in slechts 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200  graden.